Sandacz w zalewie

Przepisy

Całkowity czas przygotowania: 1 h 10 min / Liczba porcji: 4 / Wartość energetyczna: 393 kcal na porcję

Naczynia:

1. Patelnia o nieprzywierającej powierzchni o średnicy 30 cm, ze szklaną pokrywką

2. Duża patelnia z pokrywką

Składniki:

1. 1 kg fileta z sandacza (bez skóry i ości)

2. 20 g mąki

3. 50 ml oleju roślinnego

4. 400 g marchwi

5. 400 g cebuli

6. 30 ml wytrawnego białego wina

7. 300 ml przecieru pomidorowego

8. 4 goździki

9. 1 g cynamonu

10. 10 g octu winnego lub soku z cytryny

11. Liść laurowy

12. Sól i pieprz

Informacje o wartości odżywczej (na porcję):

1. Białko – 47,0 g

2. Tłuszcz – 13,7 g

3. Węglowodany – 20,5 g

4. Wartość energetyczna – 393,4 kcal

5. Cholesterol – 150 mg

6. Indeks glikemiczny – 85 (wysoki)

Przygotowanie:

1. Podziel filety na porcje, obtocz w mące, a następnie strzepnij nadmiar mąki. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż filety przez 1,5–2 minuty z każdej strony. Uważaj, aby zbytnio nie wysmażyć ryby, w przeciwnym razie będzie zbyt wysuszona. Przełóż do naczynia i gotuj do miękkości.

2. Posiekaną cebulę i startą marchew podsmażaj w naczyniu przez 15–20 minut. Następnie podlej białym winem wytrawnym i poczekaj, aż wino wyparuje. Dodaj przecier pomidorowy, ocet winny, sól, pieprz, goździki, cynamon i liść laurowy. Gotuj jeszcze przez 5 minut.

3. Gotowa zalewa powinna mieć konsystencję gęstej, kwaśnej śmietany. Przelej połowę zalewy do innego naczynia. Ułóż filety rybne na cienkiej warstwie pozostałej zalewy, zalej odlaną częścią zalewy, przykryj pokrywką i doprowadź do wrzenia. Gdy pokrywka szczelnie zamknie naczynie, zdejmij je z ognia. Pozostaw na 25–30 minut. Podawaj na ciepło lub na zimno.