Sałatka z koprem włoskim, białą fasolą i smażonym twarogiem

Przepisy

Ta pożywna sałatka idealnie nadaje się na chłodniejsze miesiące.

Całkowity czas przygotowania: 30 min / Liczba porcji: 4 / Wartość energetyczna: 222 kcal na porcję

Naczynia:

1. Patelnia o nieprzywierającej powierzchni o średnicy 30 cm, ze szklaną pokrywką

2. Miski do mieszania z pokrywką

Składniki:

1. 1 bulwa kopru włoskiego (można zastąpić pęczkiem łodyg selera)

2. 400 g białej fasoli w puszce

3. 1 czerwona cebula

4. 2 ząbki czosnku

5. Skórka z 1 cytryny

6. 1 łyżka soku z cytryny

7. 2 łyżki octu balsamicznego

8. 1 łyżka oleju z pestek dyni

9. 5 gałązek natki pietruszki, posiekanych

10. 200 g twarogu lub sera tofu

11. Sól i pieprz do smaku

informacje o wartości odżywczej (na porcję):

1. Białko – 15,4 g

2. Tłuszcz – 12,3 g

3. Węglowodany – 12,3 g

4. Wartość energetyczna – 221,6 kcal

5. Cholesterol – 30,5 mg

6. Indeks glikemiczny – 20 (niski)

Przygotowanie:

1. Bulwę kopru włoskiego pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na tarce i namocz w zimnej wodzie przez 10 minut.

2. W dużej misce wymieszaj fasolę z puszki, czerwoną cebulę (pokrojoną w cienkie paski), skórkę z cytryny, posiekany czosnek i natkę pietruszki. Odcedź koper włoski i osusz za pomocą ręcznika papierowego. Dodaj do pozostałych warzyw w misce, podlej octem balsamicznym i sokiem z cytryny. Oprósz solą i pieprzem.

3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, pokrój twaróg w 2-centymetrową kostkę, nadziej po 3–4 kostki na drewniane patyczki, dodaj olej z pestek dyni i lekko podsmaż z każdej strony.

4. Przełóż sałatkę na półmisek, na wierzch wykładając smażony ser na patyczkach.

5. Możesz skropić octem balsamicznym.