Balijska zupa krewetkowa

Przepisy

Całkowity czas przygotowania: 20 min / Liczba porcji: 6 / Wartość energetyczna: 123 kcal na porcję

Naczynia:

1. Patelnia o nieprzywierającej powierzchni o średnicy 25 cm, ze szklaną pokrywką

2. 3-litrowe naczynie z pokrywką

Składniki:

1. 225 g fasolki szparagowej

2. 1,2 litra wody

3. 1 ząbek czosnku

4. 2 orzechy makadamia (lub 4 migdały)

5. 200 g małych krewetek

6. 2 łyżeczki kolendry

7. 2 łyżki oleju roślinnego

8. 1 cebula

9. 400 ml wody z sosem sojowym

10. 2 liście laurowe

11. 8 cienkich plastrów cytryny

12. 30 ml soku z cytryny

13. 400 ml mleka kokosowego

informacje o wartości odżywczej (na porcję 400 ml):

1. Białko – 6,1 g

2. Tłuszcz – 8,0 g

3. Węglowodany – 6,5 g

4. Wartość energetyczna – 123 kcal

5. Cholesterol – 38 mg

6. Indeks glikemiczny – 40 (niski)

7. Pamiętaj, że 100 g krewetek zawiera 144 mg cholesterolu.

Przygotowanie:

1. Fasolkę szparagową ugotuj do miękkości w osolonej wodzie w 3-litrowym naczyniu. Następnie odcedź fasolkę, ale nie wylewaj wody.

2. Pokrojoną w cienkie plastry cebulę duś na patelni do miękkości.

3. Orzechy, kolendrę i czosnek zblenduj lub drobno posiekaj nożem. Następnie dodaj do cebuli na patelni.

4. Dodaj przyprawy i mleko kokosowe do składników na patelni. Doprowadź do wrzenia, dodaj liście laurowe i gotuj przez kolejnych 15–20 minut bez przykrycia.
   

5. Bezpośrednio przed podaniem dodaj do zupy krewetki i fasolkę oraz plastry i sok z cytryny.
   Świeżą fasolkę można zastąpić mrożoną, a zamiast mleka kokosowego można użyć sosu sojowego.