Całkowity czas przygotowania: 20 min / Liczba porcji: 6 / Wartość energetyczna: 123 kcal na porcję
Naczynia:
Patelnia o nieprzywierającej powierzchni o średnicy 25 cm, ze szklaną pokrywką
3-litrowe naczynie z pokrywką
Składniki:
225 g fasolki szparagowej
1,2 litra wody
1 ząbek czosnku
2 orzechy makadamia (lub 4 migdały)
200 g małych krewetek
2 łyżeczki kolendry
2 łyżki oleju roślinnego
1 cebula
400 ml wody z sosem sojowym
2 liście laurowe
8 cienkich plastrów cytryny
30 ml soku z cytryny
400 ml mleka kokosowego
informacje o wartości odżywczej (na porcję 400 ml):
Białko – 6,1 g
Tłuszcz – 8,0 g
Węglowodany – 6,5 g
Wartość energetyczna – 123 kcal
Cholesterol – 38 mg
Indeks glikemiczny – 40 (niski)
Pamiętaj, że 100 g krewetek zawiera 144 mg cholesterolu.
Przygotowanie:
Fasolkę szparagową ugotuj do miękkości w osolonej wodzie w 3-litrowym naczyniu. Następnie odcedź fasolkę, ale nie wylewaj wody.
Pokrojoną w cienkie plastry cebulę duś na patelni do miękkości.
Orzechy, kolendrę i czosnek zblenduj lub drobno posiekaj nożem. Następnie dodaj do cebuli na patelni.
Dodaj przyprawy i mleko kokosowe do składników na patelni. Doprowadź do wrzenia, dodaj liście laurowe i gotuj przez kolejnych 15–20 minut bez przykrycia.
Bezpośrednio przed podaniem dodaj do zupy krewetki i fasolkę oraz plastry i sok z cytryny.
Świeżą fasolkę można zastąpić mrożoną, a zamiast mleka kokosowego można użyć sosu sojowego.
