• Pakistański bakłażan z sosem jogurtowym

    Składniki:

    1. Woda i 2 łyżki soli

    2. 500 g bakłażana pokrojonego na plastry o grubości 5 mm

    3. 150 ml oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek

    4. 1 duża cebula, posiekana

    5. 2 ząbki czosnku, rozgniecione

    6. 1 łyżeczka kminku w proszku

    7. 1 łyżeczka czerwonej papryki chili w proszku

    8. 1 łyżeczka przyprawy garam masala

    9. Sól do smaku

    10. 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku

    11. 1 łyżeczka kolendry w proszku

    12. 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki chili

    13. 15 liści curry

    14. 5 okrągłych czerwonych papryczek chili

    15. 1 łyżeczka ziaren kminku

    16. 500 g gęstego jogurtu

    17. 120 ml wody

    18. 1 pęczek świeżej kolendry, posiekany

    Przygotowanie:

    1. Rozpuść sól w wodzie w 3-litrowej misce iCook ze stali nierdzewnej. Dodaj plastry bakłażana i pozostaw do namoczenia na 15 minut. Wyjmij plastry i osusz ręcznikiem papierowym.

    2. Rozgrzej 40 ml oleju na dużej patelni iCook z pokrywką i smaż plastry bakłażana, aż się zarumienią.

    3. Rozgrzej 100 ml oleju w 7-warstwowym Woku ze stali nierdzewnej lub na dużej patelni i smaż cebulę, aż się zarumieni. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku, kminek w proszku, czerwoną paprykę chili w proszku, płatki czerwonej papryki chili i mieszaj przez 2 minuty.

    4. Wlej wodę, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj przez 2–3 minuty. Zwiększ ogień i gotuj, aż olej zacznie się oddzielać.

    5. Wlej jogurt do 2-litrowej miski i dobrze wymieszaj.

    6. Rozgrzej pozostały olej na małej patelni i dodaj ziarna kminku, okrągłe czerwone papryczki chili oraz liście curry i smaż przez 1–2 minuty, cały czas mieszając.

    7. Dodaj usmażone przyprawy do jogurtu i delikatnie wymieszaj.

    8. Dodaj sos, bakłażany i jogurt warstwami. Udekoruj potrawę rozgniecioną papryką chili i posiekaną kolendrą. Podawaj z ryżem ugotowanym na parze.