• Indyjskie biryani z kurczakiem

    Ryż basmati — składniki:

    1. 200 g ryżu basmati

    2. 2 litry wody

    3. 1 mały liść laurowy

    4. laska cynamonu 5 cm

    5. 3 zielone strąki kardamonu

    Ryż — Przygotowanie:

    1. Opłucz ryż kilka razy, aż woda będzie klarowna. Pozostaw do namoczenia w 2-litrowej misce na 20 minut. Odsącz.

    2. Zagotuj 2 litry wody w 3-litrowy naczyniu z pokrywką. Dodaj do wody liść laurowy, kardamon i goździki.

    3. Gdy woda się zagotuje, dodaj trochę soli i odsączony ryż.

    4. Gotuj przez 15 minut lub do czasu, aż będzie miękki. Odcedź liście kolendry — usuń duże kawałki przypraw lub pozostaw je w ryżu.

    Biryani z kurczakiem — składniki:

    1. 500–600 g kurczaka (nóżki i pierś)

    2. 3 łyżki oleju

    3. Sól według uznania

    4. 2 cebule, średnie, pokrojone na cienkie plasterki

    5. 1 gwiazdka anyżu

    6. Szczypta szafranu namoczona w 2 łyżkach mleka i 1 łyżeczce ghi

    7. 3 strąki zielonego kardamonu

    8. 1 strąk czarnego kardamonu

    9. 1 liść laurowy

    10. 4 goździki

    11. laska cynamonu 2,5 cm

    12. ½ łyżeczki ziaren kminku

    13. 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej

    14. ¼ łyżeczki kurkumy w proszku

    15. 2 łyżeczki mieszanki przypraw biryani masala lub chicken masala

    16. ¾ do 1 łyżeczki czerwonej papryki chili w proszku

    17. 1 szklanka jogurtu

    18. Garść liści mięty, drobno posiekanych

    19. Garść liści kolendry, drobno posiekanych

    Biryani z kurczakiem — przygotowanie:

    1. Gotując ryż, podsmaż cebule na oleju w 4-litrowym naczyniu iCook. Gdy cebula się zarumieni, przełóż ¼ do miski i odstaw.

    2. Zmniejsz ogień i podsmaż liść laurowy, anyż, ziarna kminku, goździki i kardamon z resztą usmażonej cebuli w naczyniu.

    3. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż, aż surowy zapach przestanie być wyczuwalny.

    4. Dodaj kawałki kurczaka i smaż na średnim ogniu aż do uzyskania białego koloru.

    5. Posyp resztą przypraw — solą, mieszanką masala, kurkumą i czerwonym chili w proszku. Dokładnie wymieszaj. Przykryj i smaż na małym lub średnim ogniu przez 4 minuty.

    6. Polej jogurtem i dokładnie wymieszaj. Przykryj i smaż na średnim ogniu, aż mięso będzie miękkie i curry zgęstnieje. Dodaj sól do smaku.

    Połączenie kurczaka z ryżem:

    1. Nasmaruj tłuszczem 8-litrowe naczynie z pokrywką i rozgrzej piekarnik do 180°C.

    2. Włóż usmażonego kurczaka do naczynia i posyp go połową drobno pokrojonych liści mięty.

    3. Wyłóż ugotowany ryż równomiernie na wierzchu kurczaka. Posyp ¼ usmażonej cebuli, pozostałymi liśćmi mięty, liśćmi kolendry oraz namoczonym szafranem.

    4. Dokładnie przykryj 8-litrowe naczynie pokrywką i piecz przez 20–25 minut.

    5. Podawaj z jogurtem.