• PRZYSTAWKA: Świąteczna sałatka z jarmużu, pieczonych słodkich ziemniaków i pasternaku z dodatkiem sera feta, orzechów pekan i granatu

    Czas przygotowania i gotowania: 1 godzina

    © StockFood

    Składniki:

    1. 2 duże słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę

    2. 100 ml i 2 dodatkowe łyżki oliwy z oliwek

    3. 2 łyżki białego octu winnego

    4. 1 szczypta cukru

    5. 1 łyżeczka musztardy Dijon

    6. 450 g posiekanego jarmużu kędzierzawego z usuniętymi grubymi łodygami

    7. 1 biały placek chlebowy pokrojony w szerokie paski

    8. 125 g odsączonego i pokrojonego w grubą kostkę sera feta

    9. 4 łyżki ziaren granatu

    10. 3 łyżki orzechów pekan

    11. Sól i świeżo zmielony pieprz

    Przygotowanie:

    1. Nagrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem) | 350°F | ustawienie 4 w piekarniku gazowym.

    2. Wymieszaj w brytfannie słodkie ziemniaki z dwoma łyżkami oliwy z oliwek i odrobiną soli i pieprzu.

    3. Piecz przez 30–40 minut (w połowie pieczenia przemieszaj i obróć na drugą stronę) aż ziemniaki będą sprężyste i przyrumienione na krawędziach.

    4. Gdy ziemniaki się pieką, wymieszaj ocet, cukier i musztardę z solą i pieprzem w dużej misce iCook – cukier i sól powinny się całkowicie rozpuścić.

    5. Stopniowo dodawaj 100 ml oliwy, cały czas mieszając, aż dressing zgęstnieje i będzie miał konsystencję emulsji. Dodaj jarmuż i dokładnie wymieszaj go ręcznie z dressingiem

    6. Podpiecz pokrojony w paski chleb na suchej patelni iCook na średnim ogniu, obracając go co pewien czas. Zdejmij patelnię z ognia.

    7. Gdy słodkie ziemniaki zmiękną, wyjmij je z piekarnika. Pozostaw na chwilę do ostygnięcia, a następnie dodaj jarmuż, fetę, ziarna granatu i orzechy pekan, a następnie dokładnie wymieszaj.

    8. Przed podaniem podziel sałatkę na porcje i ułóż na nich paski podpieczonego chleba.

    DANIE GŁÓWNE: Risotto z dynią z piekarnika

    Czas przygotowania i gotowania: 1 godzina 45 minut

    © StockFood

    Składniki:

    1. 2 łyżki oliwy z oliwek

    2. 2 drobno posiekane szalotki

    3. 2 drobno posiekane ząbki czosnkud

    4. 175 g ryżu arborio

    5. 150 ml wytrawnego białego wina

    6. 1 l gorącego bulionu warzywnego

    7. 80 ml śmietany kremówki

    8. 1/4 małej dyni bez pestek, pokrojonej na cienkie kliny

    9. Sól i świeżo zmielony pieprz

    10. Do dekoracji: 3–4 łyżki kwaśnej śmietany i 2–3 łyżki tartego parmezanu

    Przygotowanie:

    1. Risotto: Podgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu iCook (np. z rodzinnego zestawu naczyń). Postaw na średnim ogniu aż do zagrzania. Dodaj szalotki, czosnek i szczyptę soli. Podsmaż na wolnym ogniu przez 5–6 minut aż do zeszklenia.

    2. Dodaj ryż i gotuj przez 2–3 minuty, często mieszając, aż ryż stanie się lekko przezroczysty. Dodaj wino i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 2 minuty.

    3. Stopniowo dodawaj bulion, mieszając i gotując ryż na wolnym ogniu. Bulion wlewaj po chochelce, czekając przed kolejnym dodaniem, aż ryż wchłonie poprzednią porcję.

    4. Powtarzaj, aż ryż wchłonie bulion i będzie sprężysty i kremowy. Ten etap powinien trwać około 25–30 minut. Nie musisz wykorzystać całego przygotowanego bulionu.

    5. Nagrzej piekarnik do 190°C (170°C z termoobiegiem) | 375°F | ustawienie 5 w piekarniku gazowym.

    6. Gdy ryż jest gotowy, dodaj do niego kremówkę i przyprawy do smaku i wymieszaj. Przełóż do naczynia żaroodpornego i ułóż na wierzchu kawałki dyni.

    7. Piecz przez około 30–40 minut, aż risotto będzie przybrązowione z wierzchu, a dynia będzie sprężysta.

    8. Do podania: Wyjmij danie z piekarnika i odstaw na 5 minut. Podawaj z kleksami kwaśnej śmietany i tartym parmezanem.

    DESER: Pieczone jabłka i gruszki z żurawiną i szałwią

    Czas przygotowania i gotowania: 1 godzina 10 minut

    © StockFood

    Składniki:

    1. 4 jabłka średniej wielkości, n.p. Gala lub Cox

    2. 2 gruszki średniej wielkości, n.p. komisówki lub Rocha, podzielone na ćwiartki

    3. 2 łyżki świeżej żurawiny

    4. 2 łyżki masła pokrojonego w kostkę

    5. Listki szałwii do przybrania

    Przygotowanie:

    1. Nagrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem) | 350°F | ustawienie 4 w piekarniku gazowym.

    2. Ułóż całe jabłka, ćwiartki gruszek i żurawinę na blaszce do pieczenia. Poukładaj na jabłkach i gruszkach kawałki masła.

    3. Piecz około 1 godzinę, aż owoce będą sprężyste. Jabłka powinny być lekko pomarszczone.

    4. Wyjmij blaszkę z piekarnika i pozostaw na chwilę do wystygnięcia. Udekoruj listkami szałwii i podaj.